एक रेस्तरां के मालिक का अर्थशास्त्र

कई अलग-अलग लागत और कारक हैं जो एक रेस्तरां को सफल बनाने में जाते हैं। लगभग 60% आतिथ्य सुविधाओं को खोलने के तीन साल के भीतर बंद हो जाता है। आपके रेस्तरां व्यवसाय के लिए सबसे बड़ा वित्तीय जोखिम पूंजी की राशि को कम करके आंका गया है जिसे आपको परिचालन शुरू करने और सकारात्मक नकदी प्रवाह में लाने के लिए जारी रखना होगा।

प्रतिबद्धता बनाने से पहले एक नया रेस्तरां खरीदने या शुरू करने की प्रारंभिक लागत आपका सबसे महत्वपूर्ण विचार है। इस लागत की योजना बनाते समय, आपके नियोजित प्रारंभिक खर्चों के ऊपर और पर्याप्त तरल संपत्ति होना महत्वपूर्ण है।

आपके पास तीन विकल्प हैं: फ्रेंचाइज़िंग, एक मौजूदा रेस्तरां खरीदना या खरोंच से शुरू करना।

एक मताधिकार खोलना

एक सफल राष्ट्रीय श्रृंखला के साथ फ्रेंचाइज़िंग व्यवसाय के भव्य उद्घाटन के लिए नए कर्मचारियों की कोचिंग के लिए तत्काल ब्रांड पहचान और कार्यक्रम ला सकती है। उन मूल्य वर्धित सेवाओं के साथ एक फ्रेंचाइज़ी शुल्क आता है जो लघु व्यवसाय प्रशासन (SBA) के अनुसार $ 20, 000 और $ 50, 000 प्रति रेस्तरां के बीच औसत हो सकता है।

इसके अलावा, कुछ प्रसिद्ध राष्ट्रीय श्रृंखलाओं में $ 1 मिलियन से अधिक की तरल संपत्ति की आवश्यकता होती है। यह औसत मध्यवर्गीय उद्यमी के लिए पहुंच से बाहर फ्रेंचाइज़िंग डाल सकता है।

एक रेस्तरां खरीदना

किसी रेस्तरां का क्रय मूल्य गुणवत्ता, स्थान और प्रतिष्ठान की लाभप्रदता पर निर्भर करता है। इमारत की गुणवत्ता आपको संभावित रीमॉडलिंग लागत और मरम्मत पर हजारों बचा सकती है।

स्थान आपकी अवधारणा के लिए आदर्श होना चाहिए जब तक कि आप केवल उसके उपकरण और फर्नीचर के लिए रेस्तरां नहीं खरीद रहे हों। यदि रेस्तरां अधिक लाभदायक है, तो रेस्तरां खरीदने के लिए अग्रिम लागत अधिक होने की संभावना है।

आरंभ से शुरुआत करते हुए

क्या फ्रेंचाइज़िंग की लागत बहुत अधिक है या आप अपने स्वयं के विचारों के साथ नए सिरे से शुरू करना चाहते हैं, खरोंच से शुरू होने की कई निश्चित और संभावित अप्रत्याशित लागतें हैं। सामान्य लागत में उपकरण, फर्नीचर, जुड़नार, प्रारंभिक भोजन और सूची, साइनेज, बीमा, बिल्ड-आउट, सुरक्षा जमा और पहले महीने का किराया और उपयोगिताओं शामिल हैं।

अपने रेस्तरां को खरोंच से शुरू करने का लाभ रॉयल्टी शुल्क के बिना अपने स्वयं के विचारों के लिए एक साफ स्लेट है और फ़्रेंचाइज़िंग से अग्रिम लागत।

एक रेस्तरां संचालित करने के लिए कितना महंगा है?

एक नए फ्रैंचाइज्ड स्थान या स्क्रैच रेस्तरां के निर्माण में कर्मचारी के काम पर रखने और प्रशिक्षण के साथ-साथ समान निर्माण और निर्माण लागतें हैं। यदि आप एक मौजूदा रेस्तरां खरीदते हैं, तो यह सकारात्मक नकदी प्रवाह के साथ पहले दिन से एक टर्नकी ऑपरेशन हो सकता है, लेकिन यह आपकी आवश्यकताओं और इच्छाओं को बिल्कुल फिट नहीं कर सकता है।

परिचालन लागत जैसे वेतन, मार्केटिंग, इन्वेंट्री और रखरखाव को अक्सर कम करके आंका जाता है, खासकर नए रेस्तरां के साथ। ये लागत आम तौर पर लाभदायक प्रतिष्ठानों पर कुल राजस्व का लगभग 80% से 90% तक होती है। राजस्व में कोई बड़ी कमी या लागत में वृद्धि जल्दी से एक नकारात्मक नकदी प्रवाह को जन्म दे सकती है।

खर्चों को नियंत्रण में रखने के तरीके

खर्चों को नियंत्रण में रखने के लिए, आप दूसरे हाथ के विकल्पों का उपयोग करके उपकरणों और बर्तनों की खरीदारी पर विचार कर सकते हैं। कई रेस्तरां जो अपने माल और उपकरणों को रेस्तरां की आपूर्ति दुकानों में तरल करने में विफल रहते हैं, जो बदले में इसे नए खरीदे जाने के दौरान आपको जितना भुगतान करते हैं, उससे बहुत कम के लिए फिर से बेचना करते हैं।

अपने रेस्तरां को बढ़ावा देने के लिए अपने सभी उपलब्ध वर्ड-ऑफ-माउथ टूल्स का उपयोग करने का प्रयास करें। इसमें सोशल मीडिया का लाभ उठाना शामिल है, जो अक्सर मुफ्त होता है। ऊर्जा की बचत रोशनी, उपकरण और जुड़नार का उपयोग करें। इसकी लागत थोड़ी अधिक हो सकती है, लेकिन इसे समय के साथ लाभांश का भुगतान करना चाहिए।

भोजन के आगे, रेस्तरां के लिए श्रम सबसे बड़ा खर्च है। उच्च-मात्रा वाले स्थानों में, एक योग्य प्रबंधक उचित इन्वेंट्री प्रबंधन और कर्मचारी समय-निर्धारण सुनिश्चित करने के लिए खर्च के लायक है। कर्मचारियों के आसपास खड़े रहने और भोजन को बेकार जाने देने से पहले से ही पतले लाभ वाले मार्जिन को मार दिया जाएगा जो कि पूरे उद्योग के लिए केवल 2% और 6% के बीच औसत होगा।

तल - रेखा

प्रारंभिक लागत आपके स्थापना की गुणवत्ता, आकार और स्थान के आधार पर नाटकीय रूप से भिन्न हो सकती है। पर्याप्त योजना और पूंजी के साथ, अपने रेस्तरां को खोलना सफल हो सकता है। हालांकि, व्यवसाय से बाहर जाने से बचने के लिए, आपके रेस्तरां को सकारात्मक नकदी प्रवाह सुनिश्चित करने के लिए परिचालन लागत को ध्यान में रखना चाहिए और राजस्व बढ़ाना चाहिए। (संबंधित पढ़ने के लिए, "द इकोनॉमिक्स ऑफ ओनिंग ए बार" देखें)